Chronique d'une ouverture en plein été

D'un air convaincu, je dis qu'il est impensable, en pleine saison, de prendre d'autres engagements : tout doit être reporté à l'automne.

Mais ensuite, vous recevez un appel téléphonique : une nouvelle structure, un nouveau défi et peut-être des propriétaires sympathiques et attachants.
Soyons sérieux : vous ne pouvez pas penser travailler à la mise en route d'un magnifique resort Trulli en version luxe à la fin du mois de juin !

La vérité est que je n'ai pas envie de dire non.

Quand on ouvre une nouvelle structure, il y a des thèmes récurrents à gérer : l'anxiété des propriétaires épuisés par les derniers travailleurs qui ne veulent tout simplement pas savoir qu'ils vont quitter la structure, la peur du nouveau personnel de ne pas être à la hauteur, mille détails à définir et à régler et enfin, l'anxiété du consultant (moi dans ce cas) qui prend la responsabilité du succès de l'opération.

Quel sera le retour d'expérience des premiers clients ? Pourrons-nous vendre malgré le retard de la saison ? Et puis, nous partons étudier la fenêtre de réservation de l'endroit pour voir si nous pouvons encore obtenir des réservations, attention aux concurrents forts, nous jetons la norme du petit déjeuner ....insomma donner une âme à ce lieu et le rendre unique !

Et ensuite, il faut mettre le web en ligne, former le personnel du front office à l'utilisation du nouveau PMS, vérifier que le point de vente fonctionne, s'occuper de la communication avec les clients, connecter les OTA au logiciel, mettre en place des stratégies de vente, trouver des fournisseurs.... en permanence ?

Après un mois de tribulation, nous partons pour l'installation. Nous y dormirons pour tout tester et, quelques jours avant l'ouverture, nous terminerons (pour ainsi dire) notre travail.

A l'arrivée, l'impact est décourageant : encore beaucoup de choses à monter, des chambres pas prêtes, des dizaines de travailleurs qui se promènent en salissant ce qui vient d'être nettoyé par le personnel de ménage. Une lumière ne fonctionne pas, une canalisation fuit, les serviettes de piscine ne sont pas arrivées, le linge n'a pas encore été livré et nous ne pouvons toujours pas prendre les photos manquantes.

Réaction classique : nous ne pouvons pas l'ouvrir. Le problème est que maintenant nous avons des réservations qui arrivent et nous devons les faire.

Et puis vous ne regardez pas les heures et 40 degrés qui compliquent une situation déjà pas facile : le premier jour passe avec des centaines de choses à faire et beaucoup qui viennent à l'esprit. Des hauts, des bas, le téléphone qui sonne et votre nom qui est prononcé des centaines de fois par des dizaines de personnes différentes. Un petit plongeon dans la piscine pour récupérer un peu et trouver l'énergie pour arriver au soir, où fatigué et affamé vous parvenez à exorciser quelques tensions.

À l'aube du deuxième jour, avec des dizaines d'ouvriers pour terminer les dernières choses, vous essayez de terminer la formation, de goûter les produits des fournisseurs et de penser à la façon de frapper vos premiers invités.

Bien sûr, la confiture bio, le lait frais, le jus 100%, la mise en place, la ligne de courtoisie dans le thème.... croyez-moi, vraiment 1000 choses.

Puis vient le moment de rentrer chez soi et après les dernières recommandations interminables, vous partez avec un nœud dans la gorge : ai-je oublié quelque chose ? Vont-ils s'en sortir ? J'aurais dû rester ?

Quelques jours et enfin arrive le premier selfie avec les invités n° 1 ......e vous êtes ému. Presque comme si c'était votre propre création.

Il y a une part de vous dans cette structure et le premier examen vous rend fier et vous rassure : vous savez que maintenant toutes les conditions sont réunies pour que cette structure vole sur la route du succès.

Exécuter....et ne jamais s'arrêter !